长者膳食最关键的就是味道，只有美味，才能谈及食物的营养价值。 酱料调制的原理变化万千：甜、酸、苦、辣、五味甘甜，能够互相融合，亦都可以互相排斥。[耆乐轩 即煮汁酱] 以食品科学及中医业食同源的厡则，食院舍准备餐膳时以简单方法产生出更大的味道变化。[耆乐轩 即煮汁酱]应用方法并不单一，可以用于烹煮如煎、炒、烩，亦可以直接淋食材上面。汁酱可以增加食材风味，增加水分，改善食物的质地。